白毫銀針

挺直如針，香氣淡雅

外觀及味道

外觀: 白毫銀針芽頭肥壯，挺直如針，滿身白毫，就像穿著白色外套一樣。其銀光閃爍，富含光澤。故人們給它取名為白毫銀針。

味道：白毫銀針的味道非常清新爽口，帶有少許煙熏的氣息和水果的芬芳以及一絲絲野花香氣和著一些淡淡的蜂蜜味。其香氣淡雅，回甘持久，滋味醇厚。

請根據自己的口味逐步增加浸泡的時間

沖泡

用蓋碗：

• 燙杯
• 在120毫升蓋碗中加入5克茶葉
• 用90°C的熱水倒入蓋碗（不要將熱水直接倒在茶葉上。熱水應沿著杯壁緩緩注入，這不僅可以避免損壞茶葉的外形，還可以防止白毫的脫落。）
• 洗茶。指確保每一片茶葉都得到充分的浸潤後，立即把洗茶的茶水倒掉。
• 注入熱水
• 浸泡茶約1分鐘
• 將茶水倒入公道杯中
• 將茶水平均分配到每個品茗杯中
• 上茶

用玻璃杯：

• 燙杯
• 投入3-4克茶葉
• 注入90°C的熱水，約玻璃杯的三分之一滿（不要將熱水直接倒在茶葉上。熱水應沿著杯壁緩緩注入，這不僅可以避免損壞茶葉的外形，還可以防止白毫的脫落。）
• 傾斜玻璃杯，慢慢旋轉兩次，確保每個茶葉被熱水浸潤
• 用高衝法，按同一方向衝入熱水。注入的水量七分滿即可。
• 浸泡茶約5-6分鐘
• 品嚐
• 留三分之一的茶水再續杯
• 重複3次

採摘、生產

時間及原材料

原材料：當春天出現茶樹的第一片茶葉時，最鮮嫩的芽頭即被採摘，這就是製作白毫銀針的原材料。因此白毫銀針即無芽無莖，全由芽頭製成。

白毫銀針的白毫：相信有人會問，白毫銀針的白色絨毛究竟是什麼，它又為什麼會出現呢？實際上，在茶樹處於的生長期的時候，這種白毫就已經出現了。它就像一種自我保護的盔甲，致力於保護茶樹上的新葉子，防止強烈的陽光的照射以及昆蟲的襲擊。

除此之外，這些白毫在腺細胞的功能下可以讓茶葉產生芳香物質。白毫內所含有的游離氨基酸和粗纖維遠高於茶葉內部。其含有的谷氨酸具有輕微的酸味，天冬氨酸，絲氨酸和丙氨酸具有烘焙小麥風味，粗纖維風味和天然木香味，而這些混合在一起後變構成了白毫銀針的獨特香氣。

採摘：白毫銀針的採摘通常在3月至4月，這時，茶樹的第一個新芽正剛剛展露（而採摘時間取決於一年中的實際天氣）。白毫銀針無芽無莖，全由芽頭製成。也就是說，在芽頭初展之前，即被摘下。銀針的採摘週期是所有白茶中最短的。整個採摘週期約為10天。隨著溫度的升高，茶芽會很快生長，葉子就會出現。而在此時，這種茶將被視為白色牡丹而不是白毫銀針，即使它們之間只相差了一天。

白毫銀針有如下採摘要求：

• 有病彎曲茶芽不採
• 凍傷的茶芽不採
• 下雨天不採茶
• 露水未乾不採
• 人為損傷茶芽不採
• 蟲蛀芽頭不採
• 細瘦芽頭不採
• 紫色芽頭不採
• 已開放的芽頭不採

這些要求限制了白毫銀針的數量，但確保了它的高品質。與此同時，白毫銀針的茶芽非常小，並且被葉子包裹，這使得它很難被單獨採摘。此外，即使是經驗豐富的茶農，一天採摘的茶葉產量也不會超過五十公斤，更不用說還要滿足這些嚴格的採摘規則了。這就是為什麼白毫銀針如此昂貴和稀有的原因。

生產時間：春季