外形和味道
漳平水仙茶的外观成方块状，茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色。
其天然的兰花香气典雅醇厚，水路顺滑流畅，滋味爽口透花香。叶底肥厚，呈红边绿叶之美态。久泡不涩，回甘有力，兰香韵味持久，有饮而不伤胃的特点。
冲泡
盖碗功夫茶-用沸水烫洗茶具。用100℃热水冲泡漳平水仙后快速将茶水到出，此为醒茶。第一次冲泡时间约30-40秒，后依次坐杯时间延长15秒。取决于个人口味，可重复冲泡7次左右。如不使用盖碗，请冲泡2-3分钟左右。可重复冲泡1-2次。
产地
漳平水仙产自于福建省龙岩市漳平，是中国地理标志产品。其独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时，有利于作物多熟和林木速生，适宜多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。
漳平水仙制作工艺
制作漳平水仙茶饼的工艺流程为：鲜叶，晒青，晾青，做青(摇青与晾青交替)，杀青，揉捻，造型(含造型与定型) 以及干燥。
而其中最重要的工艺步骤，便是做青和焙火。每完成一次摇青碰撞，晾青静置这两个步骤，就被称为一次做青。做青实际上就是让茶叶发生碰撞，细胞壁破损，产生一定氧化。在氧化的过程中，会提高茶叶的香气。而漳平水仙香气是否纯净，高锐，滋味是否醇厚回甘，考验的就是师傅在做青时候的工夫。
漳平水仙需要做青四次，做青过程从轻到重，逐渐加深。青苦涩味也在做青氧化过程中转化。然后进行杀青，揉捻，再通过漳平水仙特有的模具，做出独特的方块造型。漳平水仙定型的特有模具，目前依然还是纯手工包装，还没研制出机器可以代替。最后再经过5~9日的低温炭火慢焙，使得茶汤滋味更加醇甜厚重，香韵浓郁。
评价
目前还没有评论