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鳳凰單叢是非常特殊的一種烏龍茶，產自廣東省潮州市潮安區，以其濃郁的香氣而聞名。之所以將其命名為“鳳凰”，是因為它產自自鳳凰村的鳳凰山。鳳凰單叢富含氨基酸，維生素，茶多酚和生物鹼。茶多酚具有很強的抗輻射作用，在鳳凰烏龍茶中的含量可以達到30％。鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
我們的這款鳳凰單叢的香氣屬於野生銀花香系又稱鴨屎香，香氣濃烈高揚，帶著一股牛乳的香甜氣息，融化在茶湯之中，停留在唇齒之間，回味無窮，久久不散。此茶年歲已過50，所以也稱為老樅鴨屎香，比普通的鴨屎香又多了一層‘樅‘味，茶湯內斂，滋味醇厚。
外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點，茶湯金黃明亮，色澤清透。鴨屎香鳳凰單叢吃起來有濃郁的蘭花香氣，甘冽異常。飲一口，先有一口微苦，之後又有強烈的回甘，先苦後甜，含一口，無比美妙。細細品味，還有一股獨特的奶香，香氣高揚，層次豐富，茶氣十足，滋味美妙。閒時泡一壺鴨屎香，端在嘴邊，可以聞到一股沁人心脾的花香氣，和著誘人的茶香，很舒服，很自然，又很淳樸。適合朋友一起飲茶，又或者是獨自享受時光。 此款茶葉非常耐沖泡，可沖泡10次以上，一壺茶往往可以吃整個下午。
關於鳳凰單叢“鴨屎香”的由來，是鳳凰山當地一位茶農當初叢烏岽引進，種在“鴨屎土”，也就是黃色土壤的茶園裡，當地人喝過了這種茶葉都叫好，都紛紛稱讚是好茶，都問這是什麼茶，什麼香型的；但這位茶農又害怕自己獨有的茶樹被人家偷去，所以就說謊這是“鴨屎香”。在後來的後來，有人獲得了這種茶樹，並且開始大量的擴種。於是，便有了“鴨屎香”這個名字的由來了。
潮州市位於廣東省東部，屬南亞熱帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫為21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。 潮州市茶葉主產區具有山高日照短，雲霧雨量多，冬春不嚴寒，盛夏無酷暑的天氣特點，極適合茶樹生長，茶樹生長沒有明顯的休眠期，四季都可產茶。 潮州市境內土壤類型為：黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四大類。黃壤、紅壤主要分佈在海拔400米以上，PH值為4.5—6.5，土層深厚，富含有機質（有機質含量3.81%—4.26%）和幾十種微量元素，這些元素、物質經過茶樹新陳代謝、蒸騰作用等一系列的化學反應，再通過組織運輸到芽葉，從而增加氮代謝產物，對鳳凰單叢茶香氣得以及韻味的形成起了至關重要作用。
產地: 廣東
鳳凰單樅茶是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源，至今已有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。鳳凰單叢茶是在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成，因此成茶的香氣和滋味各有千秋。鳳凰水仙由於選用原料優次和製作精細程度不同，按成品品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。鳳凰單叢可以說是鳳凰水仙的升級版。 它的品種繁多，按香型，鳳凰單叢可以分為芝蘭香，黃桅香，桃仁香，玉桂香，通天香等。同時，按茶種又可分為中熟種茶和遲熟種茶，比如穀雨至立夏前後才採摘的宋種八仙和老仙翁屬於遲熟種。
缺貨中脫酸酸味鐵觀音是一種不常見的類型，這類鐵觀音通常被大多數人認為是品質低下的鐵觀音茶。它被一些人深深厭惡，卻也被一部分人熱愛，絕對的兩極分化。所謂脫酸鐵觀音是把水分脫到只剩20-30%,成品很酸，聞起來有較重的酸味,但湯水入口卻沒有聞的那種酸味。而正味鐵觀音與脫酸鐵觀音的主要區別在於脫酸鐵觀音的搖青時間比正味鐵觀音短得多也就是說，它的搖青時間短攤涼靜置時間長，通常稱失水。將搖好的茶青，置於空調間，靜置至次日下午以後，才可以開始入鍋炒青。由於茶青靜置時間長，殺青時間拖延至第三日。此時，青草味消失，酸味顯現。 這種茶會出現其實最早也是出於偶然，就是茶農採完茶青後遇到一些梅雨天或者南風天，天氣很潮濕很悶熱，空氣中的水含量太高了，人走兩步都犯暈憋不過氣來。茶農沒法兒做茶了，就把茶青放在那裡，過了幾天給耽擱了，或者是製作失誤發酵時間沒控制好，放在包揉布里的茶葉製作失敗了而做出來這種有點發餿發酸的茶。讓人想不到的是，這種茶放到市場上倒很受歡迎，需求量很大，反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。 鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。
我們的這款碳培鐵觀音產於福建安溪。碳培鐵觀音顧名思義，它是在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上，用木炭再次進行約5-12小時的炭焙製作而成的。
碳培鐵觀音給人一種溫暖的安全感，就好像在隆冬的季節，躲在一座鄉間小屋，此處無人，唯有白茫茫的大雪簌簌而下。而你卻躺在火爐旁邊，安靜地聽窗外寒風的嗚嗚聲，屋裏木柴燃燒的劈啪聲，喝著一杯暖入肺腑的烏龍茶。
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Nathan Peters –
Good tea to start the morning
aws.nature –
用90度左右的水温冲泡，非常清新、典雅的兰花香溢满整个房间，茶入口中，香气充斥口腔，却没有任何侵略性，一丝丝清苦和回甘相互照应，可以冲泡3道左右。
michaelcaruso91 –
This is a very smooth tea, love the creaminess to this one, very unique and one of my fave oolong I’ve tasted yet
David –
Easily one of my favourite teas now. The flavours are so complex and can change depending on how you brew it.
Ebony –
This is so complex I feel like I should be describing a bottle of wine, lol. I think what I enjoy most is that it can be brewed in so many different ways to affect the flavour. It’s kind of like making a great coffee – when you get it just the way you like it, you feel like an artist!
alexanderlau25 –
It actually has a milky scent to it, and is quite smooth to the throat when brewed right. If you steep a too long, a bit of bitterness can slip in, but that’s probably something I need to work on.
Definitely one of my top teas now.