關於高端安溪鐵觀音 (正味)
我們的高端安溪鐵觀音產自福建省內安溪,海拔1000米以上的高山茶園。由經驗豐富的老茶師手工製作而成。這裡群山環抱,終年雲霧繚繞。獨有的酸性紅色土壤孕育了此款味道醇美的正味鐵觀音。 鐵觀音,福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓(王說)。屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。而它獨特的醇厚香氣深受許多人的喜愛。
我們的高端安溪鐵觀音產自福建省內安溪,海拔1000米以上的高山茶園。由經驗豐富的老茶師手工製作而成。這裡群山環抱,終年雲霧繚繞。獨有的酸性紅色土壤孕育了此款味道醇美的正味鐵觀音。 鐵觀音,福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓(王說)。屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。而它獨特的醇厚香氣深受許多人的喜愛。

這款高端安溪鐵觀音產自福建省內安溪,海拔1000米以上的高山茶園。由經驗豐富的老茶師手工製作而成。這裡群山環抱,峰巒綿延,終年雲霧繚繞。獨有的酸性紅色土壤孕育了此款味道醇美的正味鐵觀音。 這裡年平均氣溫15—18度,無霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相對濕度78%以上。土質大部分為酸性紅壤,PH值4.5—5.6,土層深厚,特別適宜茶樹生長。
產地: 福建

眾所周知,鐵觀音的製作過程是採摘,曬青,搖青,炒青,揉捻和烘乾。而搖青是製作烏龍茶最重要的部分,鐵觀音獨特的蘭花香形成的關鍵,就是“搖青”這個步驟。搖青”是鐵觀音製作的重要步驟,而“走水”又是搖青的主要目的。所謂的“走水”,就是通過搖青使得鮮葉嫩梗中的水分擴散到葉片中,嫩梗中的茶氨酸、兒茶素是葉片中的2倍!同時也具有更多的芳香物質,這些都會隨著嫩梗中的水分均勻擴散到葉片中。使得葉片聚集更高更香的芳香物質和更鮮爽的茶氨酸。完成搖青後,將茶葉繼續發酵至所需水平,然後準備在早晨炒青,用炒製來破壞使茶葉繼續發酵的酶,使鐵觀音的香氣在最佳的狀態下形成並且固定。 從傳統的鐵觀音製作工藝到最新的輕發酵工藝,鐵觀音烏龍茶的製作方法一直是多變的。輕發酵工藝可分為正炒、消青、拖酸三大類。而“消青”又可分為“消正”和“消酸”兩大類。這些可能很難理解,但這些方法之間的主要區別是他們殺青的時間是不一樣的。這些茶的搖青過程也不一而同。有的甚至沒有搖青,或者只有很少的搖青過程。 殺青越晚,茶搖得越少。由於茶的保水時間更長(不搖青,延遲殺青),它會導致鐵觀音變酸。而拖酸,顧名思義,就是延遲到茶葉變酸。換句話說,就是茶青採摘下來了一直在那裡放著,到了要正常殺青的時間了,但是茶葉還沒有走水充分,不能達到做青的要求,就一直“拖”著會拖到第三天早上才開始下鍋殺青,時間“拖”長了,茶葉堆著都已經有點發酸的味道了,所以就叫拖酸。其實那種酸是茶青有點餿了發出來的酸味,市場上很多中低端茶都是這種拖酸茶。讓人想不到的是,想不到這種茶放到市場上倒很受歡迎,需求量很大,反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。
| 名稱 | 殺青時間 |
| 正炒/正味 | 第二天一早 |
| 消正 | 第二天中午 |
| 消青 | 第二天下午 |
| 消酸 | 第二天晚上 |
| 拖酸 | 第三天早晨 |
而我們的正味鐵觀音就是採完茶箐後,按照傳統鐵觀音的製作方法,通過搖青的方式讓茶葉走水,而不是放在那裡讓它攤晾走水,及時採摘,及時走水,然後就是下鍋殺青,整個過程最遲不超過第二天中午12點,這樣做出來的茶葉就是正炒茶/正味茶。

武夷岩茶是中國傳統名茶,產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,具有岩骨花香的品質特徵。山場非常多,每一個山場都自成小氣候,不同山場種植的岩茶都有自己品種特徵。除了著名的大紅袍之外,肉桂也以其獨特的辛辣肉桂香而聞名。而虎嘯岩肉桂則是所有肉桂中的霸氣擔當者,被愛茶人稱為‘虎肉’。 虎嘯岩,在傳統意義上來說屬於半岩茶場,然而同時因為正岩茶場的稀缺性以及日益成熟的製茶技術,虎嘯岩肉桂的口感已可以和傳統正岩茶所媲美,也因此現在也有很多人把他歸類為正岩茶。武夷肉桂茶的特質所擁有的馥郁的香氣和霸道的茶氣就像一位在戰場上所向披靡的將軍,佔領你的味覺,霸占你的喉嚨,然後建立起他的王國。 虎嘯岩肉桂,霸道者,在你的口腔裡虎嘯龍吟!

這款福建佳葉烏龍產自政和海拔約1200米的高山茶園,以青心烏龍為原料。當地雲霧豐沛、日照柔和,使嫩葉胺基酸含量高,非常適合低氧發酵。
鮮葉輕萎凋後置入密閉發酵艙,以氮氣營造低氧環境,使葉內谷胺酸自然轉化為 γ-胺基丁酸。此成分是人體天然的放鬆因子,與茶胺酸協同存在時,茶湯更顯柔和,飲後更容易感到舒緩與安穩。
之後以低溫長焙定型,使香氣純淨、滋味甜潤。成茶帶輕花香與淡蜜果香,口感柔滑清爽,風格乾淨、平衡,無悶氣,呈現典型高山烏龍的清新輕甜。
溫馨提示:
此茶含有自然形成的 γ-胺基丁酸,適合睡前1–2小時溫熱飲用。

武夷水仙是除了武夷大紅袍另外一種武夷岩茶珍品,產自福建省武夷山。 此款水仙產於福建省武夷山市武夷山核心風景區外,但仍在武夷山境內,屬於武夷山半岩茶場。此茶中火培香,因此初嘗時還帶有一絲絲淡淡的煙熏香氣。 我們的武夷水仙屬於老樅,年齡大於60 卻並非達到百年。這是因為百年或者千年老樅的價格非常高,此茶雖未有全部老樅水仙的韻味,卻也能品嚐到一絲百年內老樅水仙的氣息了。

眾所周知,鳳凰單叢因其多種多樣獨特的香氣被譽為茶中香水。這款單叢黃枝香以其獨特的黃梔子花香而命名。其高香撲鼻,唇齒留香,滋味醇厚爽口。
鳳凰單叢是非常特殊的一種烏龍茶,產自廣東省潮州市潮安區,以其濃郁的香氣而聞名。 之所以將其命名為「鳳凰」,是因為它產自自鳳凰村的鳳凰山。鳳凰單叢富含氨基酸,維生素,茶多酚和生物堿。 茶多酚具有很強的抗輻射作用,在鳳凰烏龍茶中的含量可以達到30%。 鳳凰單叢茶成茶素有「形美、色翠、香郁、味甘」四絕。挺直肥碩油潤的外形特色;優雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黃清澈明亮的湯色;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力,構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
現今,鳳凰單叢以其高揚的香氣與武夷山巖茶、安溪鐵觀音並駕齊驅,構成了烏龍茶的三大品系。如果細分這三大品系的特點,巖茶香氣醇厚,鐵觀音香氣甘醇清高,而鳳凰單叢則香氣霸道豐富多樣、口感甘甜。
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Ella M. –
This Anxi Ti Kwan Yin oolong is hands down the most mellow and orchid-scented tea I’ve ever enjoyed.
Ethan C. –
This Tieguanyin is pure gold, thick, mellow with that incredible orchid scent lingering forever.
James B. –
Brewed in gaiwan, bottom drop. 2024 lot.
Gorgeous, gorgeous yù tieguanyin, that is to say roasted lightly, giving it a “jade” colour. It is much more like a conventional green tea, while still having the minerality of baked tieguanyin. The tea is bright and has rich florals, the mouthfeel is weighty and precise, with no bitterness at all. Of the six samples I brought of 2024 green tea, this was my second favourite. Really wonderful.
Will –
I love the floral aroma of this tea. The sweet aftertaste is just perfect.
Makayla –
Worth every cent. This is a high-quality tea, and you can really taste that.
Levi –
A rewarding tea that has quite a refined flavour. A bit more expensive than your average tea but I think it’s worth it.