關於宜賓雀舌 2023

雀舌，以其小巧似雀舌的外形而得名。其香氣獨特，外形優美，是以嫩芽為原料的上等芽茶。雀舌含有豐富的多酚類化合物，比一般茶葉高百分之十左右。其氨基酸的含量也較高。在綠茶中其風味獨特，屬於價格昂貴的稀有品種之一。
雀舌的產地很多，例如浙江雀舌，金壇雀舌，蒲江雀舌以及武夷雀舌。此款雀舌來自於四川宜賓。宜賓雀舌采摘較早，是我國特早茶之鄉。宜賓雀舌的采摘早於其他地方十天以上。在其他地方的茶園茶芽還未發之時，宜賓茶園已然一片新綠。此茶成名可以追溯到明清時代，那是此地雀舌就已經被列為朝廷貢茶之一了。

外觀及味道

宜賓雀舌幹茶扁平整齊，嫩綠、潤澤，微微清香；沖泡時，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收；茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中；品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤，滿口生津，吞下之後，齒頰留香，余韻悠長。葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實。

味道: 清香, 甜味, 花香, 草香

如何沖泡

茶杯

2 茶匙

80°C (125毫升)

3-5 分鐘

品茶！

玻璃杯

4 茶匙

80°C (250毫升)

3-5 分鐘

品茶！

茶壺

8 茶匙

80°C (500毫升)

3-5 分鐘

品茶！

功夫茶

下投法：顧名思義，下投法也就是“先茶後水”。這個方法是沖泡綠茶最常用的方法。詳細過程：

用熱水燙杯
投入茶葉，約每50毫升水加入1克茶葉（推薦沖泡4-7克，可以按照個人口味增加或減少）
將容器三分之一裝滿80°C- 85°C熱水
傾斜杯身，緩緩旋轉兩圈，使每一片茶葉都得到充分的浸潤
從高處註水至七分滿，此時茶葉翻騰起舞，茶香濃濃
浸泡3-5分鐘左右，此時水中雀舌開始直立起來，猶如刀劍林立，美不可言。
留三分之一的茶水再續杯
重復3次
根據沖泡的次數適量延長泡茶時間

產地

四川省是我國產茶大省，宜賓市位於四川省中南部，是我國特早茶之鄉，每年的第一批春茶，即宜賓雀舌，要早於其他地方10d 以上，在唐朝已被列為貢茶。宜賓地跨北緯27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合，長江也從這裏開始，故宜賓也被稱為“萬裏長江第一城“。在好山好水的孕育中，宜賓雀舌應運而生。當其他地方的茶園還不見茶樹發芽的時候，宜賓茶園之中已然一片新綠。

由於獨特的地理條件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態環境，非常適合茶樹的生長，這也是為什麽宜賓雀舌早茶要早於其他地方的重要原因。

產地: 四川

采摘及製茶過程

我們的宜賓雀舌采摘於清明前，屬於明前茶。而宜賓明前茶采茶時間比其他綠茶的明前茶更加早，大致采摘時間約在每年三月中下旬。

明前茶是指在清明之前采摘的茶，此茶由茶農挑選出來的，剛剛在春天萌發的最鮮嫩的茶芽製作而成。其受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由於生長緩慢，明前茶幾乎是100％最嫩的茶芽。然而，由於清明之前的低溫，茶芽的數量是有限的，並且在低生長率的情況下，能達到采摘標準的產量非常小。因此，有一種說法是“明前茶，貴如金”之說。明前茶喝起來非常鮮嫩清爽，就像是在品味早春一樣。