安溪鐵觀音 (濃香型)

$18.99/50克

我們的濃香型鐵觀音是基於傳統製作工藝的基礎上經二次烘焙而成,主要體現在“火功”上面,需要有十年以上的烘焙製作經驗,使用百年傳承獨特的烘焙方法,溫火慢烘,濕風快速冷卻,產品“醇、厚、甘、潤”。濃香型鐵觀音質量的好和壞,除了烘培要過關外,原材料的好壞直接影響了茶葉的質量,原則上說,質量越好的成品茶,烘培出來的質量就越好,反之,亦然。

鐵觀音,福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓(王說)。屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。

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產地:福建
咖啡因含量: (中等)
  • 50克
  • 100克
  • 200克
  • 鋁袋子
  • 鐵罐子
  • 禮盒包裝
清除

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3.5

外觀及味道

與其他清香型鐵觀音相比,濃香型鐵觀音的顏色比較暗沉,不鮮活,這是因為它所含的葉綠素在烘烤過程中被高溫破壞,使茶葉的顏色變暗。它的外形緊實厚重,香氣豐富,含有焦糖,蘭花和炒米的味道。口感醇厚順滑,回味悠長。濃香型鐵觀音沖泡出來的茶湯是清澈的金黃色或橙黃色,比其他鐵觀音沖泡的次數更多,並且可以簡單地在室溫下儲存。

2 茶匙

100°C

2-5 分鐘

品茶!

4 茶匙

Tea Glass

100°C

2-5 分鐘

品茶!

8 茶匙

100°C

2-5 分鐘

品茶!

沖泡

蓋碗功夫茶-120ml蓋碗沖泡5g-7g(可根據個人口味調整),用100℃熱水沖泡,第一、二次沖泡時間約為15秒,第三次沖泡時間延長至25秒,第四次沖泡時間延長至35秒。取決於個人口味,可重複沖泡5-7次。如不使用蓋碗,請沖泡2-5分鐘左右。可重複沖泡1-2次。

產地

鐵觀音主產區在西部的“內安溪”,這裡群山環抱,峰巒綿延,雲霧繚繞,年平均氣溫15—18度,無霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相對濕度78%以上。土質大部分為酸性紅壤,PH值4.5—5.6,土層深厚,特別適宜茶樹生長。

時間及原材料

眾所周知,鐵觀音的製作過程是採摘,曬青,搖青,炒青,揉捻和烘乾。而搖青是製作烏龍茶最重要的部分,鐵觀音獨特的蘭花香形成的關鍵,就是“搖青”這個步驟。搖青”是鐵觀音製作的重要步驟,而“走水”又是搖青的主要目的。所謂的“走水”,就是通過搖青使得鮮葉嫩梗中的水分擴散到葉片中,嫩梗中的茶氨酸、兒茶素是葉片中的2倍!同時也具有更多的芳香物質,這些都會隨著嫩梗中的水分均勻擴散到葉片中。使得葉片聚集更高更香的芳香物質和更鮮爽的茶氨酸。完成搖青後,將茶葉繼續發酵至所需水平,然後準備在早晨炒青,用炒製來破壞使茶葉繼續發酵的酶,使鐵觀音的香氣在最佳的狀態下形成並且固定。

從傳統的鐵觀音製作工藝到最新的輕發酵工藝,鐵觀音烏龍茶的製作方法一直是多變的。輕發酵工藝可分為正炒、消青、拖酸三大類。而“消青”又可分為“消正”和“消酸”兩大類。這些可能很難理解,但這些方法之間的主要區別是他們殺青的時間是不一樣的。這些茶的搖青過程也不一而同。有的甚至沒有搖青,或者只有很少的搖青過程。

殺青越晚,茶搖得越少。由於茶的保水時間更長(不搖青,延遲殺青),它會導致鐵觀音變酸。而拖酸,顧名思義,就是延遲到茶葉變酸。換句話說,就是茶青採摘下來了一直在那裡放著,到了要正常殺青的時間了,但是茶葉還沒有走水充分,不能達到做青的要求,就一直“拖”著會拖到第三天早上才開始下鍋殺青,時間“拖”長了,茶葉堆著都已經有點發酸的味道了,所以就叫拖酸。其實那種酸是茶青有點餿了發出來的酸味,市場上很多中低端茶都是這種拖酸茶。讓人想不到的是,想不到這種茶放到市場上倒很受歡迎,需求量很大,反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。

名稱殺青時間
正炒/正味第二天一早
消正第二天中午
消青第二天下午
消酸第二天晚上
拖酸第三天早晨

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