和久负盛名，口味千变万化的普洱茶相比，黑茶往往被人们所忽略。黑茶属于后发酵茶，属于六大茶类之一。最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
中国黑茶代表
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
黑茶和普洱茶的区别
- 原料的不同
从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，且一般原料较粗老，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青毛茶。
- 加工工艺的不同
黑茶工艺流程：采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压、干燥（部分黑茶在蒸压之后，还会有“发花”和二次发酵工艺）。黑茶短暂萎凋后直接杀青，为了破坏黑茶鲜叶中的酶，使酶彻底丧失活性。
而普洱生茶工艺流程：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥。
普洱熟茶工艺流程：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、渥堆、蒸压、干燥。
普洱茶毛茶要经过萎凋，随后才杀青。这样做钝化了酶的活性，而不是完全使其丧失活性。
- 加工时长不同
再细究，就是原料嫩变的不同，黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的，加工时间长短不一。普洱茶加工鲜叶至成品是间断的过程，普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。
黑茶的冲泡
盖碗功夫茶-120ml盖碗冲泡7-10g(可根据个人口味调整)，用100℃热水冲泡，醒茶后，第一、二次冲泡时间约为7-10秒，之后随着冲泡的次数的增加适当延长冲泡时间10至20秒。根据个人口味，可重复冲泡8-15次左右。
或使用煮茶法，根据个人口味，取7-10g茶叶投入壶中，用沸水冲泡。每次冲泡7-10秒，倒出即可饮用。茶煮沸后，可以继续在木炭火上煮，味道会更好。
黑茶的储存
- 保持通风干燥。黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长会使茶因受潮而发霉。
- 忌串味。茶叶不能与带有刺激性气味或气味浓重的物质存放在一起，防止气味串入茶中，使茶变质。
- 避阳光。阳光直射，会使茶叶急速氧化，影响茶叶品质。
- 防潮湿。茶叶中一旦水分过多，就发生腐烂、霉变等情况。
- 忌密闭。黑茶在存放过程中，需要适量的吸收空气中的水分和微量元素，用于微生物群体的转化和代谢，过于密封，则会影响转化和代谢。
- 忌冰箱。黑茶在低温环境里，微生物群体的转化和代谢会进入“休眠”状态，不利于品质的升华。且茶叶一旦从冰箱里拿出来，就会迅速的，大量的吸收空气中的水分，使茶叶水分过量。因此，在存放黑茶的时候，对存放方法，是有着严格要求的。
常喝黑茶的好处
- 降脂减肥
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
- 增强肠胃功能
黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用。
- 抗衰老，调节脑神经作用。
黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。
- 降血压、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。
不适宜喝黑茶的人群
不适合喝黑茶的人群包括发烧的人，肝脏病人，神经衰弱者，孕妇，哺乳期妇女，溃疡病患者，营养不良者，醉酒者，服用药物的人，贫血患者以及尿结石患者。
