外观和味道
凤凰单丛黄枝香外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点,茶汤橙黄明亮,色泽清透。叶底肥厚完整,具有绿叶红镶边的特质。
极耐冲泡,可冲泡二十次左右。茶汤醇厚顺滑,凝若乳浆,老丛味显。香气高扬扑鼻,带有独特的天然栀子花香,让人为之倾心。先苦后甜,回甘有力,饮后唇齿留香。
冲泡
盖碗功夫茶:120ml盖碗冲泡凤凰单丛茶8克(可根据口味进行删减或增加),用100℃热水冲泡,第一次冲泡时间约为2-3秒,第二次冲泡时间不超过5秒,重复十次。之后每次冲泡时间延长5-8秒。单丛香气高昂浓郁,可重复冲泡20次左右。如不使用盖碗,请冲泡1-2分钟左右。可重复冲泡5-6次,可根据个人口味进行调整。
产地
潮州市位于广东省东部,属南亚热带海洋性气候,气候温和,年平均气温为21.4℃,雨量充沛,年平均降雨量1685.9毫米,四季常青。 潮州市茶叶主产区具有山高日照短,云雾雨量多,冬春不严寒,盛夏无酷暑的天气特点,极适合茶树生长,茶树生长没有明显的休眠期,四季都可产茶。 潮州市境内土壤类型为:黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔400米以上,PH值为4.5—6.5,土层深厚,富含有机质(有机质含量3.81%—4.26%)和几十种微量元素,这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应,再通过组织运输到芽叶,从而增加氮代谢产物,对凤凰单丛茶香气得以及韵味的形成起了至关重要作用。
培育和采摘
凤凰单枞茶是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源,至今已有900多年的生产历史,源远流长,声誉远播。凤凰单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成,因此成茶的香气和滋味各有千秋。凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。凤凰单丛可以说是凤凰水仙的升级版。 它的品种繁多,按香型,凤凰单丛可以分为芝兰香,黄桅香,桃仁香,玉桂香,通天香等。同时,按茶种又可分为中熟种茶和迟熟种茶,比如谷雨至立夏前后才采摘的宋种八仙和老仙翁属于迟熟种。
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