安溪鐵觀音 (脫酸)

$9.99/50克

脫酸酸味鐵觀音是一種不常見的類型,這類鐵觀音通常被大多數人認為是品質低下的鐵觀音茶。它被一些人深深厭惡,卻也被一部分人熱愛,絕對的兩極分化。所謂脫酸鐵觀音是把水分脫到只剩20-30%,成品很酸,聞起來有較重的酸味,但湯水入口卻沒有聞的那種酸味。而正味鐵觀音與脫酸鐵觀音的主要區別在於脫酸鐵觀音的搖青時間比正味鐵觀音短得多也就是說,它的搖青時間短攤涼靜置時間長,通常稱失水。將搖好的茶青,置於空調間,靜置至次日下午以後,才可以開始入鍋炒青。由於茶青靜置時間長,殺青時間拖延至第三日。此時,青草味消失,酸味顯現。 這種茶會出現其實最早也是出於偶然,就是茶農採完茶青後遇到一些梅雨天或者南風天,天氣很潮濕很悶熱,空氣中的水含量太高了,人走兩步都犯暈憋不過氣來。茶農沒法兒做茶了,就把茶青放在那裡,過了幾天給耽擱了,或者是製作失誤發酵時間沒控制好,放在包揉布里的茶葉製作失敗了而做出來這種有點發餿發酸的茶。讓人想不到的是,這種茶放到市場上倒很受歡迎,需求量很大,反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。 鐵觀音,福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓(王說)。屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。

購買此產品可以獲得 10-160 點積分 了解更多
購買此產品可以獲得 10-160 點積分 了解更多
產地:福建
咖啡因含量: (中等)
清除
4

外觀及味道

脫酸鐵觀音香氣濃郁,論香氣,其高揚的茶香在眾多鐵觀音中最為突出;然而,論香氣的高雅程度的話,它又排在末流。我們的優質脫酸鐵觀音具有高揚清爽的香氣,帶著蘭花香,以及淡淡的酸香味,回甘持久。因為鐵觀音的香氣很有侵略性,所以很容易吸引初嘗鐵觀音的人。另外,它也受到一些重口味人的喜愛。

2 茶匙

100°C

2-5 分鐘

品茶!

4 茶匙

Tea Glass

100°C

2-5 分鐘

品茶!

8 茶匙

100°C

2-5 分鐘

品茶!

沖泡

蓋碗功夫茶-120ml蓋碗沖泡5g-7g(可根據個人口味調整),用100℃熱水沖泡,第一、二次沖泡時間約為15秒,第三次沖泡時間延長至25秒,第四次沖泡時間延長至35秒。取決於個人口味,可重複沖泡5-7次。如不使用蓋碗,請沖泡2-5分鐘左右。可重複沖泡1-2次。

產地

鐵觀音主產區在西部的“內安溪”,這裡群山環抱,峰巒綿延,雲霧繚繞,年平均氣溫15—18度,無霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相對濕度78%以上。土質大部分為酸性紅壤,PH值4.5—5.6,土層深厚,特別適宜茶樹生長。

時間及原材料

眾所周知,鐵觀音的製作過程是採摘,曬青,搖青,炒青,揉捻和烘乾。而搖青是製作烏龍茶最重要的部分,鐵觀音獨特的蘭花香形成的關鍵,就是“搖青”這個步驟。搖青”是鐵觀音製作的重要步驟,而“走水”又是搖青的主要目的。所謂的“走水”,就是通過搖青使得鮮葉嫩梗中的水分擴散到葉片中,嫩梗中的茶氨酸、兒茶素是葉片中的2倍!同時也具有更多的芳香物質,這些都會隨著嫩梗中的水分均勻擴散到葉片中。使得葉片聚集更高更香的芳香物質和更鮮爽的茶氨酸。完成搖青後,將茶葉繼續發酵至所需水平,然後準備在早晨炒青,用炒製來破壞使茶葉繼續發酵的酶,使鐵觀音的香氣在最佳的狀態下形成並且固定。 從傳統的鐵觀音製作工藝到最新的輕發酵工藝,鐵觀音烏龍茶的製作方法一直是多變的。輕發酵工藝可分為正炒、消青、拖酸三大類。而“消青”又可分為“消正”和“消酸”兩大類。這些可能很難理解,但這些方法之間的主要區別是他們殺青的時間是不一樣的。這些茶的搖青過程也不一而同。有的甚至沒有搖青,或者只有很少的搖青過程。 殺青越晚,茶搖得越少。由於茶的保水時間更長(不搖青,延遲殺青),它會導致鐵觀音變酸。而拖酸,顧名思義,就是延遲到茶葉變酸。換句話說,就是茶青採摘下來了一直在那裡放著,到了要正常殺青的時間了,但是茶葉還沒有走水充分,不能達到做青的要求,就一直“拖”著會拖到第三天早上才開始下鍋殺青,時間“拖”長了,茶葉堆著都已經有點發酸的味道了,所以就叫拖酸。其實那種酸是茶青有點餿了發出來的酸味,市場上很多中低端茶都是這種拖酸茶。讓人想不到的是,想不到這種茶放到市場上倒很受歡迎,需求量很大,反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。

名稱 殺青時間
正炒/正味 第二天一早
消正 第二天中午
消青 第二天下午
消酸 第二天晚上
拖酸 第三天早晨

脫酸鐵觀音香氣濃郁,論香氣,其高揚的茶香在眾多鐵觀音中最為突出;然而,論香氣的高雅程度的話,它又排在末流。我們的優質脫酸鐵觀音具有高揚清爽的香氣,帶著蘭花香,以及淡淡的酸香味,回甘持久。因為鐵觀音的香氣很有侵略性,所以很容易吸引初嘗鐵觀音的人。另外,它也受到一些重口味人的喜愛。

我們的全澳郵費為固定價格,詳情請看以下表格:

總訂單花費 < $90 總訂單花費 >= $90
標準 $9.99 免費包郵
速遞 $19.99 $9.99

我們會在您下單24小時內發貨(週一至五),實際遞送時長取決於您的收貨地址(所以訂單均使用AusPost進行郵寄),大部分情況下會再以下時間內送達:

各州主城市及附近區域 偏遠地區
標準 2 – 5 個工作日 最高可達20個工作日
速遞 下個工作日 最高可達10個工作日

商品評價

目前沒有評價。

搶先評價 “安溪鐵觀音 (脫酸)”

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

貨號: OO_AXTGYS 分類: