安溪鐵觀音 (清香型)

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(8 則顧客評價)

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關於安溪鐵觀音 (清香型)

我們的這款消青鐵觀音和正味鐵觀音一樣,屬於清香型鐵觀音。它一般經過搖青後在第二天的下午開始殺青。它搖青時間少,走水也不是很充分,發酵也比較輕。 鐵觀音,福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓(王說)。屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。而它獨特的醇厚香氣深受許多人的喜愛。

外觀及味道

安溪鐵觀音 (清香型)

清香型鐵觀音的顏色通常介於深綠色和黃綠色之間,外觀呈球形或半球形,像蜻蜓頭或螺旋體。此款鐵觀音香氣清香撲鼻,滋味濃厚新鮮,入口生津,落喉甘滑,韻味強,而湯色蜜黃澄清明亮。與正味鐵觀音相比,此茶香氣明艷張揚,少了一股令人探究的暗香,讓人聞之既醉。

味道: 甜味, 礦物質味, 蘭花香

如何沖泡

2 茶匙

100°C (125毫升)

2-5 分鐘

品茶!

4 茶匙

100°C (250毫升)

2-5 分鐘

品茶!

8 茶匙

100°C (500毫升)

2-5 分鐘

品茶!

蓋碗功夫茶-120ml蓋碗沖泡5g-7g(可根據個人口味調整),用100℃熱水沖泡,第一、二次沖泡時間約為15秒,第三次沖泡時間延長至25秒,第四次沖泡時間延長至35秒。取決於個人口味,可重複沖泡5-7次。如不使用蓋碗,請沖泡2-5分鐘左右。可重複沖泡1-2次。

產地

Anxi

鐵觀音主產區在西部的“內安溪”,這裡群山環抱,峰巒綿延,雲霧繚繞,年平均氣溫15—18度,無霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相對濕度78%以上。土質大部分為酸性紅壤,PH值4.5—5.6,土層深厚,特別適宜茶樹生長。

產地: 福建

采摘及製茶過程

眾所周知,鐵觀音的製作過程是採摘,曬青,搖青,炒青,揉捻和烘乾。而搖青是製作烏龍茶最重要的部分,鐵觀音獨特的蘭花香形成的關鍵,就是“搖青”這個步驟。搖青”是鐵觀音製作的重要步驟,而“走水”又是搖青的主要目的。所謂的“走水”,就是通過搖青使得鮮葉嫩梗中的水分擴散到葉片中,嫩梗中的茶氨酸、兒茶素是葉片中的2倍!同時也具有更多的芳香物質,這些都會隨著嫩梗中的水分均勻擴散到葉片中。使得葉片聚集更高更香的芳香物質和更鮮爽的茶氨酸。完成搖青後,將茶葉繼續發酵至所需水平,然後準備在早晨炒青,用炒製來破壞使茶葉繼續發酵的酶,使鐵觀音的香氣在最佳的狀態下形成並且固定。 從傳統的鐵觀音製作工藝到最新的輕發酵工藝,鐵觀音烏龍茶的製作方法一直是多變的。輕發酵工藝可分為正炒、消青、拖酸三大類。而“消青”又可分為“消正”和“消酸”兩大類。這些可能很難理解,但這些方法之間的主要區別是他們殺青的時間是不一樣的。這些茶的搖青過程也不一而同。有的甚至沒有搖青,或者只有很少的搖青過程。 殺青越晚,茶搖得越少。由於茶的保水時間更長(不搖青,延遲殺青),它會導致鐵觀音變酸。而拖酸,顧名思義,就是延遲到茶葉變酸。換句話說,就是茶青採摘下來了一直在那裡放著,到了要正常殺青的時間了,但是茶葉還沒有走水充分,不能達到做青的要求,就一直“拖”著會拖到第三天早上才開始下鍋殺青,時間“拖”長了,茶葉堆著都已經有點發酸的味道了,所以就叫拖酸。其實那種酸是茶青有點餿了發出來的酸味,市場上很多中低端茶都是這種拖酸茶。讓人想不到的是,想不到這種茶放到市場上倒很受歡迎,需求量很大,反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。

名稱殺青時間
正炒/正味第二天一早
消正第二天中午
消青第二天下午
消酸第二天晚上
拖酸第三天早晨

我們的這款消青鐵觀音和正味鐵觀音一樣,屬於清香型鐵觀音。它一般經過搖青後在第二天的下午開始殺青。它搖青時間少,走水也不是很充分,發酵也比較輕。

安溪鐵觀音 (清香型) 共有 8 則評價

  1. 英語

    michaelcaruso91

    This one is very fragrant, like the namesake, it is worth getting for me personally over the standard Tieguanyin, it has that floral beautiful orchid scent which is typical of a good quality Tieguanyin, I do recommend spending a bit more and going for the premium versions of tea on this website, just rounds it out a bit more in the scent and flavour department.

  2. 英語

    Ruby

    Buttery smooth, this is such a feel good tea. I love it on a cold afternoon.

  3. 英語

    Darcy

    This is one of my favourites. I keep coming back to it every order. I’m never disappointed.

  4. 英語

    AL

    It has a sweet/fragrant flavor that’s similar to Phoenix Dan Cong Milky Honeysuckle. Its milky aroma is not as strong as the other tea, but it is still a very pleasant taste overall.

  5. 英語

    Alicia

    I usually don’t go for the popular choice but with this tea, I make an exception. Drinking it feels nourishing for the body.

  6. 英語

    Anthony H.

    The vibrant orange soup is beautiful and the smooth and sweet floral aftertaste is delicate and moreish; best consumed on a cold day

  7. 英語

    Luca D.

    Thought I would never find my beyond awesome tasting tea,Anxi Ti Kwan Yin Fragrant, again.

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