酸味茶叶

脱酸酸味铁观音是一种不常见的类型，这类铁观音通常被大多数人认为是品质低下的铁观音茶。它被一些人深深厌恶，却也被一部分人热爱，绝对的两极分化。所谓脱酸铁观音是把水分脱到只剩20-30%,成品很酸，闻起来有较重的酸味,但汤水入口却没有闻的那种酸味。而正味铁观音与脱酸铁观音的主要区别在于脱酸铁观音的摇青时间比正味铁观音短得多也就是说，它的摇青时间短摊凉静置时间长，通常称失水。将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第三日。此时，青草味消失，酸味显现。 这种茶会出现其实最早也是出于偶然，就是茶农采完茶青后遇到一些梅雨天或者南风天，天气很潮湿很闷热，空气中的水含量太高了，人走两步都犯晕憋不过气来。茶农没法儿做茶了，就把茶青放在那里，过了几天给耽搁了，或者是制作失误发酵时间没控制好，放在包揉布里的茶叶制作失败了而做出来这种有点发馊发酸的茶。让人想不到的是，这种茶放到市场上倒很受欢迎，需求量很大，反而驱使茶农后来专门有人去做这种有点酸味的茶来迎合市场的需要。 铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。