關於漳坪水仙
漳平水仙茶是漳平茶農創制的傳統烏龍茶。此茶產於福建省龍巖市漳平,是中國地理標誌產品,已有百年歷史。此茶是烏龍茶中唯一的緊壓茶,品質珍奇,風格獨樹一幟,具有濃郁的傳統風味。
此款漳平水仙來自於海拔600-900米的茶園,香氣屬於蘭花濃香型。其滋味醇厚,香氣內斂清雅,久泡不澀,喝起來溫潤如漿,唇齒留香。
*每個茶磚重約 10 克。
漳平水仙茶是漳平茶農創制的傳統烏龍茶。此茶產於福建省龍巖市漳平,是中國地理標誌產品,已有百年歷史。此茶是烏龍茶中唯一的緊壓茶,品質珍奇,風格獨樹一幟,具有濃郁的傳統風味。
此款漳平水仙來自於海拔600-900米的茶園,香氣屬於蘭花濃香型。其滋味醇厚,香氣內斂清雅,久泡不澀,喝起來溫潤如漿,唇齒留香。
*每個茶磚重約 10 克。
漳平水仙產自於福建省龍巖市漳平,是中國地理標誌產品。其獨特的色、香、味得益於九鵬溪兩岸土壤、水、空氣的優越立地環境條件。漳平市位於福建中南,閩西東部,閩南金三角北端。素有“九山半水半分田”之稱。市境地處亞熱帶南緣,屬亞熱帶季風氣候,溫熱濕潤,雨水充足,冬無嚴寒,夏無酷暑。年平均氣溫16.9℃-20.7℃,降水1450-2100毫米,無霜期251-317天,多年平均日照時數1853小時,有利於作物多熟和林木速生,適宜多種動植物生長繁育。為茶葉的生產提供有利的自然條件。
產地: 福建
制作漳平水仙茶餅的工藝流程為:鮮葉,曬青,晾青,做青(搖青與晾青交替),殺青,揉撚,造型(含造型與定型) 以及幹燥。
而其中最重要的工藝步驟,便是做青和焙火。每完成一次搖青碰撞,晾青靜置這兩個步驟,就被稱為一次做青。做青實際上就是讓茶葉發生碰撞,細胞壁破損,產生一定氧化。在氧化的過程中,會提高茶葉的香氣。而漳平水仙香氣是否純凈,高銳,滋味是否醇厚回甘,考驗的就是師傅在做青時候的工夫。
漳平水仙需要做青四次,做青過程從輕到重,逐漸加深。青苦澀味也在做青氧化過程中轉化。然後進行殺青,揉撚,再通過漳平水仙特有的模具,做出獨特的方塊造型。漳平水仙定型的特有模具,目前依然還是純手工包裝,還沒研制出機器可以代替。最後再經過5~9日的低溫炭火慢焙,使得茶湯滋味更加醇甜厚重,香韻濃郁。
脫酸酸味鐵觀音是一種不常見的類型,這類鐵觀音通常被大多數人認為是品質低下的鐵觀音茶。它被一些人深深厭惡,卻也被一部分人熱愛,絕對的兩極分化。所謂脫酸鐵觀音是把水分脫到只剩20-30%,成品很酸,聞起來有較重的酸味,但湯水入口卻沒有聞的那種酸味。而正味鐵觀音與脫酸鐵觀音的主要區別在於脫酸鐵觀音的搖青時間比正味鐵觀音短得多也就是說,它的搖青時間短攤涼靜置時間長,通常稱失水。將搖好的茶青,置於空調間,靜置至次日下午以後,才可以開始入鍋炒青。由於茶青靜置時間長,殺青時間拖延至第三日。此時,青草味消失,酸味顯現。 這種茶會出現其實最早也是出於偶然,就是茶農採完茶青後遇到一些梅雨天或者南風天,天氣很潮濕很悶熱,空氣中的水含量太高了,人走兩步都犯暈憋不過氣來。茶農沒法兒做茶了,就把茶青放在那裡,過了幾天給耽擱了,或者是製作失誤發酵時間沒控制好,放在包揉布里的茶葉製作失敗了而做出來這種有點發餿發酸的茶。讓人想不到的是,這種茶放到市場上倒很受歡迎,需求量很大,反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。 鐵觀音,福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓(王說)。屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。
鳳凰單叢杏仁香又名鋸朵仔,是鳳凰單叢茶十大香型之一,因其葉片細小,形如鋸子,因此被當地人叫做鋸朵仔。沖泡時杏仁香氣和奶香味交相輝映,口齒留香。
鳳凰人對鋸朵仔可謂又愛又恨,愛在於鋸朵仔茶美價值高,恨在於鋸朵仔因葉片細小,人工采摘過程中耗時耗力,茶農一天辛苦只能采摘二三斤,相較於其他茶葉每天采摘十來斤,生產和製作成本高,因此價格較之於其他香型更高一些。
鳳凰單叢是非常特殊的一種烏龍茶,產自廣東省潮州市潮安區,以其濃郁的香氣而聞名。 之所以將其命名為「鳳凰」,是因為它產自自鳳凰村的鳳凰山。鳳凰單叢富含氨基酸,維生素,茶多酚和生物堿。 茶多酚具有很強的抗輻射作用,在鳳凰烏龍茶中的含量可以達到30%。 鳳凰單叢茶成茶素有「形美、色翠、香郁、味甘」四絕。挺直肥碩油潤的外形特色;優雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黃清澈明亮的湯色;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力,構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
現今,鳳凰單叢以其高揚的香氣與武夷山巖茶、安溪鐵觀音並駕齊驅,構成了烏龍茶的三大品系。如果細分這三大品系的特點,巖茶香氣醇厚,鐵觀音香氣甘醇清高,而鳳凰單叢則香氣霸道豐富多樣、口感甘甜。
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michaelcaruso91 –
This one to me tasted quite similar to the Alishan oolong, having that floral and fresh scent and flavour it was a delicious tea that was so fresh.
aws.nature –
比起武夷水仙,这款漳坪水仙更接近铁观音,黄绿色的茶汤以优雅的兰花香为主;但入口没有铁观音那么强烈,更多了点绿茶的韵味,适合喜欢清淡、优雅风格的朋友。