安溪鐵觀音 (碳焙型)

外觀及味道

鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結、沈重勻整，整體形狀似蜻蜓頭。湯色明亮呈琥珀色，香氣濃郁，滋味甘潤生津。因炭火烘焙，其帶有一股強烈的火香氣。其滋味醇厚甘甜，音韻顯現，葉底帶有余香。回甘明顯且長，口感幹爽，讓人一飲難忘。

沖泡

蓋碗功夫茶-120ml蓋碗沖泡5g-7g(可根據個人口味調整)，用100℃熱水沖泡，第一、二次沖泡時間約為15秒，第三次沖泡時間延長至25秒，第四次沖泡時間延長至35秒。取決於個人口味，可重復沖泡5-7次。如不使用蓋碗，請沖泡2-5分鐘左右。可重復沖泡1-2次。

碳培工藝

優質鐵觀音烏龍茶是木炭焙製鐵觀音的基本原料。整個碳培過程非常耗時，需要大量人力。只有最有經驗的製茶師傅才能準確控製火候。除了火候很重要，其中製茶步驟所需要的技術經驗更為重要。尤其是最後一步慢哄細培。這部是要先把茶葉放入焙籠,在焙籠內用力甩動,使細小的顆粒和碎葉透過篩孔掉出,然後輕輕地架在磚頭上,這個環節很重要,不能有任何茶碎片掉到鍋內,茶葉掉入會馬上燃燒起煙,煙焦味會被茶葉吸收嚴重影響質量,放下去後要靠近籠內註意聞幾秒鐘,稍有煙味立刻收起焙籠,挑掉碎片後重放。

我們的碳培鐵觀音都是師傅手工製作的。使用傳統的木炭來烘焙，用傳統的培籠來培茶。用傳統方式烘焙的碳培鐵觀音擁有額外而更加微妙的豐富的香氣。