關於鳳凰單叢 (黃枝香)

眾所周知，鳳凰單叢因其多種多樣獨特的香氣被譽為茶中香水。這款單叢黃枝香以其獨特的黃梔子花香而命名。其高香撲鼻，唇齒留香，滋味醇厚爽口。
鳳凰單叢是非常特殊的一種烏龍茶，產自廣東省潮州市潮安區，以其濃郁的香氣而聞名。之所以將其命名為「鳳凰」，是因為它產自自鳳凰村的鳳凰山。鳳凰單叢富含氨基酸，維生素，茶多酚和生物堿。茶多酚具有很強的抗輻射作用，在鳳凰烏龍茶中的含量可以達到30％。鳳凰單叢茶成茶素有「形美、色翠、香郁、味甘」四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
現今，鳳凰單叢以其高揚的香氣與武夷山巖茶、安溪鐵觀音並駕齊驅，構成了烏龍茶的三大品系。如果細分這三大品系的特點，巖茶香氣醇厚，鐵觀音香氣甘醇清高，而鳳凰單叢則香氣霸道豐富多樣、口感甘甜。

外觀及味道

鳳凰單叢黃枝香外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有朱砂紅點，茶湯橙黃明亮，色澤清透。葉底肥厚完整，具有綠葉紅鑲邊的特質。

極耐沖泡，可沖泡二十次左右。茶湯醇厚順滑，凝若乳漿，老叢味顯。香氣高揚撲鼻，帶有獨特的天然梔子花香，讓人為之傾心。先苦後甜，回甘有力，飲後唇齒留香。

味道: 梔子花香, 焦糖味, 花香, 苦味

如何沖泡

功夫茶

蓋碗功夫茶：120ml蓋碗沖泡鳳凰單叢茶8克（可根據口味進行刪減或增加），用100℃熱水沖泡，第一次沖泡時間約為2-3秒，第二次沖泡時間不超過5秒，重復十次。之後每次沖泡時間延長5-8秒。單叢香氣高昂濃郁，可重復沖泡20次左右。如不使用蓋碗，請沖泡1-2分鐘左右。可重復沖泡5-6次，可根據個人口味進行調整。

產地

潮州市位於廣東省東部，屬南亞熱帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫為21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。潮州市茶葉主產區具有山高日照短，雲霧雨量多，冬春不嚴寒，盛夏無酷暑的天氣特點，極適合茶樹生長，茶樹生長沒有明顯的休眠期，四季都可產茶。潮州市境內土壤類型為：黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四大類。黃壤、紅壤主要分布在海拔400米以上，PH值為4.5—6.5，土層深厚，富含有機質（有機質含量3.81%—4.26%）和幾十種微量元素，這些元素、物質經過茶樹新陳代謝、蒸騰作用等一系列的化學反應，再通過組織運輸到芽葉，從而增加氮代謝產物，對鳳凰單叢茶香氣得以及韻味的形成起了至關重要作用。

產地: 廣東

培育和采摘

鳳凰單樅茶是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源，至今已有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。鳳凰單叢茶是在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、采摘、加工而成，因此成茶的香氣和滋味各有千秋。鳳凰水仙由於選用原料優次和製作精細程度不同，按成品品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。鳳凰單叢可以說是鳳凰水仙的升級版。它的品種繁多，按香型，鳳凰單叢可以分為芝蘭香，黃桅香，桃仁香，玉桂香，通天香等。同時，按茶種又可分為中熟種茶和遲熟種茶，比如谷雨至立夏前後才采摘的宋種八仙和老仙翁屬於遲熟種。