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鳳凰單叢是非常特殊的一種烏龍茶，產自廣東省潮州市潮安區，以其濃郁的香氣而聞名。之所以將其命名為“鳳凰”，是因為它產自自鳳凰村的鳳凰山。鳳凰單叢富含氨基酸，維生素，茶多酚和生物鹼。茶多酚具有很強的抗輻射作用，在鳳凰烏龍茶中的含量可以達到30％。鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
我們的這款鳳凰單叢茶屬於蜜蘭香系，香氣濃烈高揚，帶著一股蘭花香蜜的濃郁氣息，融化在茶湯之中，停留在唇齒之間，回味無窮，久久不散。鳳凰單叢以其高揚的香氣與武夷山岩茶、安溪鐵觀音並駕齊驅，構成了烏龍茶的三大品系。如果細分這三大品系的特點，岩茶香氣醇厚，鐵觀音香氣甘醇清高，而鳳凰單叢則香氣霸道豐富多樣、口感甘甜。
潮州市位於廣東省東部，屬南亞熱帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫為21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。潮州市茶葉主產區具有山高日照短，雲霧雨量多，冬春不嚴寒，盛夏無酷暑的天氣特點，極適合茶樹生長，茶樹生長沒有明顯的休眠期，四季都可產茶。潮州市境內土壤類型為：黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四大類。黃壤、紅壤主要分佈在海拔400米以上，PH值為4.5—6.5，土層深厚，富含有機質（有機質含量3.81%—4.26%）和幾十種微量元素，這些元素、物質經過茶樹新陳代謝、蒸騰作用等一系列的化學反應，再通過組織運輸到芽葉，從而增加氮代謝產物，對鳳凰單叢茶香氣得以及韻味的形成起了至關重要作用。
產地: 廣東
鳳凰單樅茶是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源，至今已有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。鳳凰單叢茶是在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成，因此成茶的香氣和滋味各有千秋。鳳凰水仙由於選用原料優次和製作精細程度不同，按成品品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。鳳凰單叢可以說是鳳凰水仙的升級版。它的品種繁多，按香型，鳳凰單叢可以分為芝蘭香，黃桅香，桃仁香，玉桂香，通天香等。同時，按茶種又可分為中熟種茶和遲熟種茶，比如穀雨至立夏前後才採摘的宋種八仙和老仙翁屬於遲熟種。
鳳凰單叢杏仁香又名鋸朵仔，是鳳凰單叢茶十大香型之一，因其葉片細小，形如鋸子，因此被當地人叫做鋸朵仔。沖泡時杏仁香氣和奶香味交相輝映，口齒留香。
鳳凰人對鋸朵仔可謂又愛又恨，愛在於鋸朵仔茶美價值高，恨在於鋸朵仔因葉片細小，人工采摘過程中耗時耗力，茶農一天辛苦只能采摘二三斤，相較於其他茶葉每天采摘十來斤，生產和製作成本高，因此價格較之於其他香型更高一些。
鳳凰單叢是非常特殊的一種烏龍茶，產自廣東省潮州市潮安區，以其濃郁的香氣而聞名。 之所以將其命名為「鳳凰」，是因為它產自自鳳凰村的鳳凰山。鳳凰單叢富含氨基酸，維生素，茶多酚和生物堿。 茶多酚具有很強的抗輻射作用，在鳳凰烏龍茶中的含量可以達到30％。 鳳凰單叢茶成茶素有「形美、色翠、香郁、味甘」四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
現今，鳳凰單叢以其高揚的香氣與武夷山巖茶、安溪鐵觀音並駕齊驅，構成了烏龍茶的三大品系。如果細分這三大品系的特點，巖茶香氣醇厚，鐵觀音香氣甘醇清高，而鳳凰單叢則香氣霸道豐富多樣、口感甘甜。
缺貨中脫酸酸味鐵觀音是一種不常見的類型，這類鐵觀音通常被大多數人認為是品質低下的鐵觀音茶。它被一些人深深厭惡，卻也被一部分人熱愛，絕對的兩極分化。所謂脫酸鐵觀音是把水分脫到只剩20-30%,成品很酸，聞起來有較重的酸味,但湯水入口卻沒有聞的那種酸味。而正味鐵觀音與脫酸鐵觀音的主要區別在於脫酸鐵觀音的搖青時間比正味鐵觀音短得多也就是說，它的搖青時間短攤涼靜置時間長，通常稱失水。將搖好的茶青，置於空調間，靜置至次日下午以後，才可以開始入鍋炒青。由於茶青靜置時間長，殺青時間拖延至第三日。此時，青草味消失，酸味顯現。 這種茶會出現其實最早也是出於偶然，就是茶農採完茶青後遇到一些梅雨天或者南風天，天氣很潮濕很悶熱，空氣中的水含量太高了，人走兩步都犯暈憋不過氣來。茶農沒法兒做茶了，就把茶青放在那裡，過了幾天給耽擱了，或者是製作失誤發酵時間沒控制好，放在包揉布里的茶葉製作失敗了而做出來這種有點發餿發酸的茶。讓人想不到的是，這種茶放到市場上倒很受歡迎，需求量很大，反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。 鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。
我們的正味鐵觀音就是採完茶箐後，按照傳統鐵觀音的製作方法，通過搖青的方式讓茶葉走水，而不是放在那裡讓它攤晾走水，及時採摘，及時走水，然後就是下鍋殺青，整個過程最遲不超過第二天中午12點，這樣做出來的茶葉就是正炒茶/正味茶。 鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。而它獨特的醇厚香氣深受許多人的喜愛。
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Nathan Peters –
Probably my favourite oolong, lovely sweet flavours
remeycn –
这个和那个鸭屎香我都买了。但是我偏爱蜜兰香。我自己是中医师，单丛是一个很合适Melbourne闷热夏天的茶叶。性质偏辛凉，有发汗的作用。尤其是现在covid情况，我建议如果感觉自己有湿的话，可以喝一点。如果感觉这个茶太寒的话，可以加点陈皮一起泡。推荐。
zachgavrily –
THIS is the aromatic experience I was so looking forward to. It’s taste lingers long after the 8th infusion. I’m considering dedicating a clay pot just to this tea. So worth every cent!
Jackson –
Oolong lovers rejoice – this tea is simply amazing. Sweet, floral with hints of honey and caramel, this is one to keep in the pantry year round.
Tayla –
Oolong is my favourite type of tea, and this one is sweet and floral. Really lovely.
Hayley W. –
A nice herbal tea with a hint of sweetness thanks to the honey and the flowery fragrance from the orchid.
Holly C. –
A gorgeous example of an oolong tea, with the bitter start I like and a really smooth aftertaste