關於高端安溪鐵觀音 (正味)

我們的高端安溪鐵觀音產自福建省內安溪，海拔1000米以上的高山茶園。由經驗豐富的老茶師手工製作而成。這裡群山環抱，終年雲霧繚繞。獨有的酸性紅色土壤孕育了此款味道醇美的正味鐵觀音。鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。而它獨特的醇厚香氣深受許多人的喜愛。

外觀及味道

鐵觀音茶條捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠、整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體。此茶茶湯金黃透亮，純美非常，蘭花香氣濃郁，餘韻久久徘徊於喉頭留戀不去。入口即生津回甘，韻味十足。相比於普通的正味鐵觀音，此茶更加厚重端莊，沒有裝模作樣的扭捏嬌作，實實在在的醇美口感實在讓人難以忘懷。偷得浮生半日閒，以茶會友，妙哉妙哉

味道: 甜味, 礦物質味, 蘭花香

如何沖泡

功夫茶

蓋碗功夫茶-120ml蓋碗沖泡5g-7g(可根據個人口味調整)，用100℃熱水沖泡，第一、二次沖泡時間約為15秒，第三次沖泡時間延長至25秒，第四次沖泡時間延長至35秒。取決於個人口味，可重複沖泡5-7次。如不使用蓋碗，請沖泡2-5分鐘左右。可重複沖泡1-2次。

產地

這款高端安溪鐵觀音產自福建省內安溪，海拔1000米以上的高山茶園。由經驗豐富的老茶師手工製作而成。這裡群山環抱，峰巒綿延，終年雲霧繚繞。獨有的酸性紅色土壤孕育了此款味道醇美的正味鐵觀音。這裡年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對濕度78%以上。土質大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。

產地: 福建

采摘及製茶過程

眾所周知，鐵觀音的製作過程是採摘，曬青，搖青，炒青，揉捻和烘乾。而搖青是製作烏龍茶最重要的部分，鐵觀音獨特的蘭花香形成的關鍵，就是“搖青”這個步驟。搖青”是鐵觀音製作的重要步驟，而“走水”又是搖青的主要目的。所謂的“走水”，就是通過搖青使得鮮葉嫩梗中的水分擴散到葉片中，嫩梗中的茶氨酸、兒茶素是葉片中的2倍！同時也具有更多的芳香物質，這些都會隨著嫩梗中的水分均勻擴散到葉片中。使得葉片聚集更高更香的芳香物質和更鮮爽的茶氨酸。完成搖青後，將茶葉繼續發酵至所需水平，然後準備在早晨炒青，用炒製來破壞使茶葉繼續發酵的酶，使鐵觀音的香氣在最佳的狀態下形成並且固定。從傳統的鐵觀音製作工藝到最新的輕發酵工藝，鐵觀音烏龍茶的製作方法一直是多變的。輕發酵工藝可分為正炒、消青、拖酸三大類。而“消青”又可分為“消正”和“消酸”兩大類。這些可能很難理解,但這些方法之間的主要區別是他們殺青的時間是不一樣的。這些茶的搖青過程也不一而同。有的甚至沒有搖青，或者只有很少的搖青過程。殺青越晚，茶搖得越少。由於茶的保水時間更長(不搖青，延遲殺青)，它會導致鐵觀音變酸。而拖酸，顧名思義，就是延遲到茶葉變酸。換句話說，就是茶青採摘下來了一直在那裡放著，到了要正常殺青的時間了，但是茶葉還沒有走水充分，不能達到做青的要求，就一直“拖”著會拖到第三天早上才開始下鍋殺青，時間“拖”長了，茶葉堆著都已經有點發酸的味道了，所以就叫拖酸。其實那種酸是茶青有點餿了發出來的酸味，市場上很多中低端茶都是這種拖酸茶。讓人想不到的是，想不到這種茶放到市場上倒很受歡迎，需求量很大，反而驅使茶農後來專門有人去做這種有點酸味的茶來迎合市場的需要。

名稱	殺青時間
正炒/正味	第二天一早
消正	第二天中午
消青	第二天下午
消酸	第二天晚上
拖酸	第三天早晨

而我們的正味鐵觀音就是採完茶箐後，按照傳統鐵觀音的製作方法，通過搖青的方式讓茶葉走水，而不是放在那裡讓它攤晾走水，及時採摘，及時走水，然後就是下鍋殺青，整個過程最遲不超過第二天中午12點，這樣做出來的茶葉就是正炒茶/正味茶。

高端安溪鐵觀音 (正味) 共有 3 則評價

評分 4 滿分 5
Will – 06/04/2021
I love the floral aroma of this tea. The sweet aftertaste is just perfect.
評分 5 滿分 5
Makayla – 15/03/2021
Worth every cent. This is a high-quality tea, and you can really taste that.
評分 5 滿分 5
Levi – 26/02/2021
A rewarding tea that has quite a refined flavour. A bit more expensive than your average tea but I think it’s worth it.